Perca con cebollas tiernas al horno

Mmm no me digáis que no tiene buena pinta esta receta que en breve os voy a facilitar...
Chicos y Chicas por favor.... a ver si me contáis como van vuestros éxitos culinarios...
A qué esperas a cocinar rápido, fácil y sencillísimo!!

¡¡Anímate!! ¡Vamos allá!

Perca con cebollas tiernas al horno

Ingredientes para 4 personas:

- 2 filetes de perca
- 12 cebollas tiernas
- el zumo de limón30g. de mantequilla
- 1/8 de litro de caldo de pescado
- 1 cucharadita de perejil picado
- sal
- pimienta blanca molida


PREPARACIÓN

1. Lavar el pescado, secarlo, pavimentarlo y regarlo con el zumo de limón.
2. Calentar el horno a 200ºC.
3. Eliminar las raíces y una tercera parte del tallo verde de las cebollas tiernas. Lavarlas y dejar que se sequen.
4. Derretir la mantequilla en una sartén y freir en ella rápidamente las cebollas al fuego vivo. retirar la sartén del fuego y agregar la perca con el dorso hacia arriba.
5. A continuación poner la perca en un recipiente para horno y dejarlo cocer durante unos 20 minutos. Agregrar entonces el caldo de pesacdo y hornear unos 20 minutos más.
6. Sacar el pescado con ayuda de una pala para que no se rompa y colocarlo sobre una bandeja precalentada, rodeado de las cebollas.
7. Finalmente dejar cocer el caldo de pescado a fuego fuerte, regar con él la perca y adornar con el perejil antes de servir.

Receta extraída de el libro de cocina de Un menú para cada día. Ediciones Rueda.
El libro más vendido de cocina diaria en 2007.